Plan de Alimentación por Raciones de HC en la Diabetes: ¿Cómo, por qué y para qué?

Pertinencia de la formación

La identificación de los hidratos de carbono es fundamental para:

• Evitar excursiones glucémicas importantes.
• Prevenir hipoglucemias asegurando ingestas mínimas y adecuadas de hidratos de carbono.
• Evitar hiperglucemias secundarias a la alimentación excesiva.
• Comprender con qué alimentos se puede ser más o menos flexible.
• Reconocer los alimentos necesarios para resolver hipoglucemias leves y moderadas.

Contar hidratos de carbono es una tarea difícil, tanto para pacientes como para profesionales. Existe además una falta de profesionales expertos en el recuento y en la adaptación a sistemas prácticos basados en el volumen y en la experiencia clínica. El plan de alimentación por raciones es, en la actualidad, el método de referencia para las personas con diabetes que utilizan terapia intensiva con insulina bolo-basal o con infusión subcutánea continua de insulina.

En el reconocido estudio Diabetes Control Trial (DCCT), se demostró que los sistemas más efectivos para la individualización del plan de alimentación y del aprendizaje dietético fueron el cálculo de hidratos de carbono y los planes de alimentación por raciones.

Se considera con nivel de evidencia A, según la American Diabetes Association, que monitorizar los hidratos de carbono es una estrategia clave para conseguir un buen control glucémico.

Este plan permite realizar ajustes de insulina en función de la ingesta de hidratos de carbono, la glucemia previa y la actividad física planificada. Además, con la incorporación creciente de nuevas tecnologías aplicadas en diabetes (bombas de insulina, sensores de monitorización continua de glucosa, aplicaciones móviles de registro y cálculo), resulta de vital importancia que los profesionales de la salud —incluyendo médicos, personal de enfermería y dietistas-nutricionistas— sepan elaborar y aplicar un plan de alimentación por raciones para optimizar el uso de estos recursos tecnológicos y mejorar la autonomía del paciente.

Los dietistas-nutricionistas desempeñan un papel clave en la educación alimentaria, el diseño de planes nutricionales individualizados y el acompañamiento del paciente en el manejo de su enfermedad, siendo su participación esencial dentro del abordaje multidisciplinar de la diabetes.

El presente curso responde, por tanto, a una necesidad real detectada en el ámbito asistencial, y está alineado con las líneas estratégicas del Sistema Nacional de Salud, en particular con la Estrategia en Diabetes y la Estrategia de Promoción de la Salud y Prevención en el SNS, que destacan la educación terapéutica como pilar fundamental para mejorar los resultados en salud.

Asimismo, el formato online supone un valor añadido: permite llegar a un mayor número de profesionales de diferentes áreas geográficas, facilita la conciliación laboral y personal de los participantes, reduce costes asociados al desplazamiento y alojamiento, y fomenta la flexibilidad en el aprendizaje. Además, el entorno digital permite integrar recursos interactivos (foros, webinars, resolución de casos prácticos en tiempo real), lo que incrementa la participación y el aprovechamiento del curso.

La capacitación de profesionales en esta materia permitirá:

• Elevar la calidad de la atención a pacientes con diabetes tipo 1 y tipo 2 en terapia intensiva.
• Favorecer la reducción de complicaciones agudas y crónicas, lo que repercute en una menor utilización de recursos sanitarios y en la sostenibilidad del sistema.
• Incrementar la seguridad y confianza de los pacientes, mejorando su calidad de vida y la adherencia terapéutica.

En definitiva, este curso se configura como una herramienta formativa de alto impacto, que cubre una brecha en el conocimiento de los profesionales sanitarios y aporta valor añadido tanto al sistema sanitario como a la práctica clínica diaria.

Objetivos

Programa del curso

💻 Programa online

Carga lectiva: 35 horas.

Unidad 1. Conceptos generales (10 horas)

1. Introducción.
2. Plan de alimentación por raciones de hidratos de carbono: ¿Para qué? ¿Y por qué?
   1. Principios básicos de la alimentación saludable.
   2. Composición de los alimentos:
      1. Hidratos de carbono.
      2. Lípidos o grasas.
      3. Proteínas.
      4. Vitaminas y minerales.
   3. Distribución del menú.
   4. Formas saludables de cocinar los alimentos.
   5. Hábitos en la mesa.
   6. Lectura de la etiqueta nutritiva.
3. Valoración de los hábitos de alimentación. ¿Cómo?
   1. Recuento de 24 horas.
   2. Cuestionario de adherencia a la dieta mediterránea.

Unidad 2. Diseño de un plan de alimentación por raciones (10 horas)

1. Elaborar un plan de alimentación por raciones de hidratos de carbono.
   1. Concepto de ración.
   2. Diseño de un plan de alimentación por raciones de hidratos de carbono.
   3. Cálculo de las necesidades calóricas («modo fácil o abreviado»).
   4. Plan de alimentación por raciones: pauta fija o pauta flexible.
2. Calcular hidratos de carbono en alimentos procesados y recetas.
   1. Contar hidratos de carbono en alimentos procesados.
   2. Cálculo de raciones en recetas de cocina.
   3. Comidas fuera de casa y celebraciones.
3. Plan de alimentación por raciones: pauta fija o pauta flexible.
   1. Pauta fija.
   2. Pauta flexible.
4. Vídeo formativo correspondiente a las Unidades 1 y 2.
5. Resolución de casos prácticos y testimonios de pacientes.

Unidad 3. Otros conceptos (5 horas)

1. Unidad Grasa-Proteína (UGP).
2. Índice glucémico (IG).
3. Carga glucémica (CG).
4. Cálculo del ratio insulina/hidratos de carbono.
5. Hipoglucemia previa a una comida.
6. Hiperglucemia previa a una comida.
7. Resolución de casos prácticos.
8. Testimonio de paciente.
9. Vídeo formativo de la Unidad 3.

Unidad 4. Cómo enseñarle al paciente (10 horas)

1. Cómo enseñar el plan de alimentación al paciente y su familia.
2. Recursos materiales, visuales y digitales.
3. Testimonio de paciente.
4. Clase en vídeo para resolución de dudas.

Material complementario

• Cuestionario de recuento de 24 horas.
• Cuestionario de adherencia a la dieta mediterránea.
• Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos.
• Tabla de alimentación por raciones.
• Planes adaptados al vaso medidor de hidratos de carbono.
• Resumen para el diseño del plan de alimentación por raciones.
• Bibliografía.

Fechas de la actividad

La actividad se desarrolla íntegramente en modalidad online a través del campus virtual, permitiendo al alumno organizar su aprendizaje de forma flexible durante el periodo de impartición del curso.

Importe de matrícula

La matrícula incluye el acceso al campus virtual, todos los materiales docentes, los vídeos formativos, la resolución de casos prácticos, los recursos descargables y la emisión del diploma acreditativo.

Proceso de matriculación

Formalizar tu inscripción es muy sencillo. Solo tendrás que seguir estos pasos:

Formación bonificable por FUNDAE

La bonificación no se aplica directamente sobre el precio de matrícula. La empresa deberá abonar previamente la formación y gestionar posteriormente su bonificación a través de FUNDAE.